Tarte Bourdaloue

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Durée : 02h00

La tarte Bourdaloue est un dessert typiquement français, créée vers 1850 par un pâtissier parisien établi rue Bourdaloue dans le 9ème arrondissement. Il donna le nom de la rue à sa création.

Cette tarte est réalisée sur une pâte à foncer, pâte s’apparentant à la pâte sablée, puis une crème d’amande légèrement vanillée recouvre cette pâte, et enfin les poires sont disposées harmonieusement pour le plaisir des yeux après cuisson.

Une rose en pâte d’amande complète le décor et amène un air de fête.

Plan

  • Vidéo - Tarte Bourdaloue
  • Recette
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Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr