5 choux - 5 salambos -5 éclairs

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Durée : 02h00

Voici diverses réalisations sur une base de pâte à choux, nous devons cette pâte à un cuisinier italien : Popelini, venu en France pour être le cuisinier de Catherine de Médicis, italienne également. Ces 3 pâtisseries diffèrent uniquement par leur forme et leur décor, fourrées de crème légère et aromatisées de caramel.  Quelques amandes effilées viennent également terminer et éclairer le décor des salambos.

Le déroulement de cette recette très bien expliquée vous permettra d’acquérir une bonne technique pour confectionner simultanément ces différentes variétés de choux.

Plan

  • Vidéo - Salambos
  • Recette
  • Questionnaire

Votre formateur

Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr