8 croissants 8 pains au chocolat

Je m'abonne
à partir de 6.00 € / mois

Accès illimité aux formations


Durée : 06h00

Les croissants et les pains au chocolat sont constitués d’une pâte levée feuilletée identique.

Suivant le chocolatier-torréfacteur, Nicolas Berger, le pain au chocolat consistait autrefois en un petit pain ou un morceau de baguette fourré de chocolat noir et donné aux écoliers pour leur goûter, d’où le nom “pain au chocolat”.Ensuite il a été confectionné avec la même pâte feuilletée que le croissant.

La technique de ces deux viennoiseries très bien expliquée est accompagnée de croquis pour faciliter le découpage de la pâte.

Croissants et pains au chocolat sont des délices du petit-déjeuner à la française.

Plan

  • Vidéo - 8 croissants 8 pains au chocolats
  • Recette
  • Questionnaire

Votre formateur

Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr