6 religieuses chocolat 6 éclairs café

Les origines de la religieuse remontent aux années 1850, elle a été créé chez Frascati, pâtissier parisien près des Grands Boulevards. La recette de l’époque étant identique à celle d’aujourd’hui seule la forme était différente, la religieuse était carrée. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle qu'elle adopte son allure actuelle, un petit chou posé sur un gros chou, le tout glacé et festonné de crème au beurre.

Ici nous avons réalisé cette douceur avec une crème pâtissière au cacao , un glaçage et des pointes de crème au beurre terminent le décor.

Nous avons également confectionné des éclairs au café, cette pâtisserie a d’ailleurs un peu tendance à prendre le pas sur la religieuse.

La technique et le déroulement sont très bien expliqués, vous n’aurez donc aucune difficulté à mener conjointement ces deux recettes.