Bavaroise chocolat griottes

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Durée : 02h30

Vous allez réaliser un biscuit Joconde, très utilisé en pâtisserie, ce biscuit a fait les beaux jours des pâtissiers, on le retrouve dans la célèbre recette de l’Opéra.

Le montage de l’entremets avec les griottes, la réalisation de la nougatine et sa cuisson, la glace royale n’auront plus aucun secret pour vous, et seront réalisés avec une parfaite technique.

Plan

  • Vidéo - Bavaroise chocolat griottes
  • Recette
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Votre formateur

Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr