Dacquoise pistache
à partir de 9.90 € / mois
Accès illimité aux formations
Durée : 02h00
La dacquoise est une sorte de meringue aux différents parfums, elle sert de base à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal. Elle est aussi utilisée pour les bûches ou tout simplement pour de délicieux petits fours à l’heure du thé.
Ce délicieux biscuit croquant au goût unique se décline de multiples façons, ici pâte d’amande et pistache, mais nous avons aussi : noisettes, noix de coco, amandes ... etc
Pour toutes ces utilisations, et aussi pour le goût et la texture particulière de la dacquoise, vous apprécierez de posséder la parfaite technique de sa réalisation.
Plan
- Vidéo - Dacquoise pistache
- Recette
Votre formateur
Laurent MARTIN
Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.
Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.
Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr