Galette
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Durée : 05h00
La galette est plus particulièrement élaborée en début d’année, c’est la pâtisserie traditionnelle de l’Epiphanie qui se fête le premier dimanche après le 1er janvier.
Elaborée à partir d’une pâte feuilletée réalisée en insérant du beurre dans la pâte appelée “détrempe” cette galette peut avoir diverses garnitures, ici nous vous proposons une délicieuse frangipane parfumée au kirsch.
Cette crème frangipane se compose d’une crème d’amande additionnée d’une crème pâtissière pour lui donner du moelleux et plus de légèreté.
L’addition de la pâte feuilletée fine et croustillante et de la crème frangipane parfumée est un véritable délice.
Plan
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Votre formateur
Laurent MARTIN
Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.
Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.
Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr