feuilletage inversé

Je m'abonne
à partir de 4.99 € / mois

Accès illimité aux formations


Prix : 1,90 € TTC

Durée : 01h30

Comme son nom l’indique ce feuilletage est l’inverse du feuilletage ordinaire, c’est le beurre que l’on replie sur la détrempe. Ce feuilletage est un peu plus difficile à réaliser, notre Chef Pâtissier formateur vous donnera tous les rudiments pour parvenir à une réalisation parfait pour un feuilletage croustillant et fondant à la fois.
Ce feuilletage léger, aérien est divin dans les mille feuilles, les pithiviers...

Plan

  • Vidéo - Feuilletage inversé
  • Recette
  • Questionnaire

Votre formateur

Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr