Crème mousseline

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Durée : 00h45

La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie. C’est une crème onctueuse qui est notamment utilisée dans le fraisier, le framboisier, le pêcher, ou encore pour garnir de la pâte à choux. Dans le délicieux tutti-frutti les fruits frais sont également incorporés dans une crème mousseline. Cette crème est en fait une crème pâtissière que l'on fait foisonner avec du beurre pour la rendre plus légère ...

Plan

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Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr