Pithiviers

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Durée : 05h00

Ce gâteau français doit son nom à la ville de Pithiviers, située dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire, d’où il est originaire.

Constitué de pâte feuilletée et de crème d’amande, le pithiviers est relativement proche de la galette des Rois de la moitié nord de la France. La principale différence réside dans l’utilisation de la frangipane pour la galette, et en fait la frangipane n’est autre que l’addition de crème d’amande et de crème pâtissière.

Recouvert d’un sirop et repasser au four, le sucre va cristalliser et le pithiviers sera doré, brillant et très appétissant.

Plan

  • Vidéo - Pithiviers
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Laurent MARTIN

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.

Si vous êtes sur le secteur de Nantes et que vous souhaitez des cours particuliers en plus de notre solution e-learning n'hésitez pas à le contacter : 06 82 99 52 46 - contact@lmlapatisserie.fr